Sake

Sake (日本酒 ) - to japoński napój alkoholowy produkowany z ryżu (14-20%). Chińska odmiana sake zwana jest samshu. Dość często myślą, że sake to japońska wódka. To nieprawda. Proces robienia sake bardziej jest podobny do warzenia piwa. Też można powiedzieć, że sake to wino ryżowe.
Same słowo sake(酒) w Japonii oznacza każdy napój alkoholowy ( Na przykład w rejonie wyspy Kiusiu sake jest robione z batatów (芋焼酎); na Okinawie sake - alkohol z trzciny cukrowej chociaż może się odnosić i do innych alkoholi (awamori czy kusu))

Istnieje wiele rodzajów sake: występuje wytrawne (karakuchi) i słodkie (amakuchi) sake. Ze względu na jakość rozróżnia się następujące rodzaje sake: tokkyu - super, ikkyu - I klasa, nikkyu - II klasa. Najdroższym i najlepszym rodzajem sake jest gingo-zukuri lub gingo-zo.

Troszeczkę historii: 

• Szacuje się, że produkcja sake rozpoczęła się około III przed naszą erą. Pierwsze zapiski na temat procedur i zwyczajów związanych z podawaniem sake pochodzą z III wieku naszej ery. 
• W 1944 roku, do sake dodaje się cukier, a także spirytus po fermentacji przez (zmniejszeniem się ilości ryżu w okresie wojny). W ten sposób, po ponad 2000 lat kultywowania tradycji wyrabiania sake w 100% z ryżu, produkcja podzieliła się na dwie frakcje: sake bez alkoholu, oraz sake alkoholizowane. 

Tradycyjnie w restauracjach oferowane jest sake na ciepło, podgrzewana do temperatury około 40 °C, nazywana jest nurukan (ぬる燗), lub do temperatury 50 °C - to atsukan. Podaje się ją w tokkuri (徳利), z którego przelewa się ją potem do małej, wąskiej czarki (御猪口).
Bardzo ważnym jest Kandouko - podgrzewacz sake. To on jest odpowiedzialny za właściwą temperaturę sake i jego zadaniem jest dostarczanie napitku podczas przyjęć, tak by nie było ono ani za zimne ani za ciepłe.  Kandouko posiada też pomocników.

A teraz, jak mówią Japończycy, "Sake nakute nan – no onore – ga sakura kana" (Bez sake nawet kwiat wiśni wygląda bardzo zwyczajnie)
Źródła:>klik<, >klik<

Kanpai (na zdrowie)
MaikoYumeshi